طبق مالح يجمع الدجاج مع الطابع الحلو والحامض للكرز.

المكونات – الدجاج

• 4 قطع فيليه دجاج
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر أو أوريغانو
• 1 فص ثوم مهروس
• عصير 1/2 ليمونة
• ملح
• فلفل مطحون طازجاً

المكونات – الخضروات المشوية

• 2 كوسا، مقطعة إلى شرائح
• 2 فلفل، مقطع إلى شرائح طولية
• 1 باذنجان، مقطع إلى مكعبات
• 1 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح
• 2 جزرة، مقطعة إلى أصابع
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح
• فلفل
• زعتر أو إكليل الجبل

المكونات – صلصة الكرز

• 250 غ كرز منزوع النوى
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
• 80 مل مرق دجاج أو خضروات
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• غصن صغير من الزعتر
• ملح
• فلفل مطحون طازجاً

الطريقة – تتبيل الدجاج

1. اخلط زيت الزيتون والبابريكا والزعتر أو الأوريغانو والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل.
2. غطِّ شرائح الدجاج بالتتبيلة واتركها لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

الطريقة – الخضروات المشوية

1. ضع الخضروات على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ورش عليها زيت الزيتون، وتبّل بالملح والفلفل، وأضف الزعتر أو إكليل الجبل.
2. اخبز في فرن مُسخن مسبقاً على 200°م لمدة تقارب 30–35 دقيقة، حتى تطرى الخضروات وتكتسب لوناً خفيفاً.

الطريقة – الدجاج

1. اطه شرائح الدجاج في مقلاة شواء لمدة تقارب 5–6 دقائق لكل جانب، بحسب السماكة، حتى تنضج تماماً.

الطريقة – صلصة الكرز

1. شوّح البصل المفروم ناعماً في زيت الزيتون أو الزبدة حتى يطرى.
2. أضف الكرز وحرّك لبضع دقائق حتى يبدأ بإفراز عصيره.
3. أضف المرق والخل البلسمي والعسل والزعتر والملح والفلفل.
4. اتركه على نار هادئة لمدة 10–12 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

اقتراح التقديم: يُقدَّم مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو البرغل أو سلطة خضراء.